主料:
猪蹄，
1个，
红酒，
100克，
胡萝卜，
50克
辅料:
花椒，
20粒，
蒜，
1头，
白醋，
5克，
盐，
5克，
桂皮，
3寸段，
红烧酱油，
15克，
洋葱，
1个红酒焖蹄髈的做法步骤
1.我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃水开后煮几分钟捞出
2.洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶
3.锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料
4.然后放入洋葱炒出香味
5.加适量的红烧酱油上色
6.加适量的红烧酱油上色
7.加入开水和蹄髈持平
8.放入红酒
9.大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味
10.锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，
11.加适量的特级酱油炒熟
12.焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可
小窍门&温馨提示
卤好的蹄髈一定要焖上一段时间，这样会更软烂入味
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热菜 猪蹄
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